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고사리무침

♣ 고사리무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

고사리 70g, 쌀뜨물

[양념] 국간장 1.5Ts, 다진파 1Ts, 다진마늘 3ts, 참기름 3Ts, 깨소금 1.5Ts, 물 1.5Cup

♣ 만드는 법

❶ 고사리는 쌀뜨물에 담궈 두었다가 쌀뜨물 째 알맞게 삶은 후 그대로 식혀서 찬물에 여러 번 헹구어 물에 담가 두었다가 건진다.

❷ 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라내고 5cm길이로 썬다.

❸ 고사리를 양념으로 무쳐서 참기름에 볶다가 물을 붓고 푹 무를 때까지 익힌 다음 깨소금을 넣는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 454.7mg

♣ 저염 팁/참고

나물 무침은 따뜻한 상태에 간을 맞추면 간이 강하므로 식혀서 양념하면 싱겁게 조리할 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고사리는 100g당 19Kcal의 열량을 내는 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부해 변비 해소에 도움이 된다. 칼륨과 인이 특히 풍부한데, 고사리를 말리면 칼륨과 마그네슘, 철분 등의 무기질이 더욱 풍부해진다. 피부와 점막을 보호하여 피부 미용에 좋으며, 머리를 맑게 하고, 치아와 뼈를 튼튼하게 만든다.

산에서 나는 소고기라 불리는 - 고사리

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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