• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 외식업소 건강반찬

• 

• Chapter 11. 저염반찬 별찬 레시피
• 이동 단체급식 건강식단 대량조리 레시피 이금기 단체급식 올본 요리대회 소스별 레시피 맛있는 채식 한끼 채식 건강식단 계절별 건강식단 저염식 표준레시피 저염식 요리공모전 우리아이 건강밥상 외식업소 건강반찬 대량조리 VOD 한식조리사 이야기 외식업 창업가이드 외식업 운영가이드 프리미엄 외식시장 이용안내

양념게장

♣ 양념게장 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

꽃게 900g, 대파 1개, 양파 1개, 풋고추 1개, 홍고추 1개

[양념장] 진간장 2Ts, 고춧가루 2Ts, 마늘 2Ts, 생강 2ts, 물엿 2Ts, 설탕 1Ts, 통깨 1Ts

♣ 만드는 법

❶ 살아있는 꽃게를 솔로 깨끗이 씻어 4등분 해둔다.

❷ 꽃게에 간장을 부어 1시간 이상 재워 둔다.

❸ 2)의 간장을 따라낸다.

❹ 따라낸 간장에 분량의 양념을 넣고 고춧가루를 불린 다음 꽃게에 실파와 함께 버무린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 1048.7mg

♣ 저염 팁/참고

저염간장에 고추, 갖은 양념류가 많이 들어감으로 짜지 않아도 깊은 맛을 느낄 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

지방이 적고 단백질이 많으며 필수 아미노산이 풍부해 어린이 성장발육과 회복기 환자에게 매우 좋은 음식이다. 또한 간장과 심장을 강화시키는 타우린이 많이 함유되어 성인병 예방에도 좋다. 꽃게에 함유된 철분과 칼슘, 인 등은 여성의 빈혈에 탁월한 효능을 발휘하며 노화방지에도 효과가 있다.

부채같은 다리로 바다를 누비는 - 꽃게

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
• 

목록으로