• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 제주의 맛

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 6. 기타
  • 이동

h2mark 게웃젓(전복내장젓)

♣ 게웃젓(전복내장젓) 레시피

전복 내장으로 담근 젓갈인데, 요즘은 젓갈을 짜게 담지 않고 처음부터 내장과 전복살 또는 소라살을 함께 넣고 소금을 아주 적게 넣어 오래 삭히지 않고 금방 먹는다. 재료가 공기중에 노출되지 않도록 돌이나 접시로 눌러 국물이 항상 잠겨 있도록 해야 한다. 보관하는 장소도 서늘하고 어두운 곳이 좋다.

게웃젓(전복내장젓) 레시피
♣ 재료 및 분량
전복살(또는 소라살), 전복내장 500g, 소금 100g
게웃젓(전복내장젓) 식재료

♣ 만드는 법

게웃젓(전복내장젓) 조리순서

➊ 전복내장은 터지지 않게 다듬고, 전복 살과 내장을 분리하여 내장을 소금에 버무려 둔다.

➋ 10~15일 정도가 지나면 전복내장을 꺼내어 전복 또는 소라살을 썰어 넣고 파, 마늘, 깨소금, 고춧가루로 양념하여 먹는다.

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •부산광역시농업기술센터 •우리음식연구회 •제주특별자치도농업기술원 •제주한라대학교 호텔조리과
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top
 X 
로그인 메세지
ID
PW