• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 제주의 맛

• 

• Chapter 3. 여름
• 이동 한국의 전통음식 세시풍속음식 전통음식 조리법 지역별 전수음식 어머니의 손맛 김포의 맛 인천의 맛 영월의 맛 정선의 맛 부산의 맛 제주의 맛 제주음식 상차림 전통제주밥상 팔도 향토음식 이용안내

보리개역(보리미숫가루)

♣ 보리개역(보리미숫가루) 레시피

보리수확이 끝날 때 쯤 만드는 철갈이 음식으로 보리개역(보리미숫가루)을 제일로 꼽았다. ‘개역’은 흔히 간식으로 먹는데 개역가루를 그릇에 넣어 한켠으로 밀어서 숟갈로 꼭꼭 누른 다음 한켠의 빈곳에 냉수를 붓고는 수저로 톡톡 튕기면서 먹다가 나중에 물이 거의 줄어들면 그대로 비벼 먹기도 하였다. 시원한 물에 타서 먹기도 하지만 여름에 변하기 쉬운 밥, 거의 변해가는 밥을 미숫가루에 비벼 먹으면서 절약을 잘하는 제주 사람들에게는 중요한 계절음식(時食)이었다고 한다. 이러한 가루음식은 보통 소비가 많은 음식으로 여겨 흔히 제주 속담에 “하다(한달)에 개역 시번 (세번) 자배기(수제비) 시번 하민(하면) 망하다(망한다).”는 말이 있기도 했다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

보리 1Kg

♣ 만드는 법

➊ 보리를 볶아 가루로 만든다.

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

서울•경기 [398]	강원 [299]	충북 [201]
충남 [237]	경북 [404]	경남 [448]
전북 [218]	전남 [411]	제주 [305]
전국상용 [328]	合 : 3,249

• •부산광역시농업기술센터 •우리음식연구회 •제주특별자치도농업기술원 •제주한라대학교 호텔조리과
• 

목록으로