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마른가자미조림

♣ 마른가자미조림 레시피

가자미는 제철(10월~12월) 만날 때 넉넉히 구입해 손질한 후 일부는 바람이 잘 통하고 햇살 좋은 날 말렸다가 조려 먹는다. 고등어나 꽁치에 비해 지방질이 낮아 다이어트 식품으로 이용하면 좋다.

♣ 재료 및 분량

가자미(마른 것) 4마리(400g), 진간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 마늘 2작은술, 참기름 1작은술, 물 1컵, 올리고당 1큰술, 대파 60g, 후추 약간

♣ 만드는 법

① 가자미는 꾸들꾸들하게 말린 것으로 구입하여 가위로 지느러미와 꼬리를 다듬어서 씻는다.

② 간장, 고춧가루, 후추, 물, 참기름, 마늘을 넣어서 끓인다.

③ 가자미를 넣고 양념장을 골고루 끼얹어 가면서 5~6분 정도 조린다.

④ 가자미가 거의 다 익으면 올리고당을 넣고 대파를 넣은 다음 양념장을 골고루 둘러 2분 정도 더 끓여서 마무리 한다.

♣ 봄철 상차림

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