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• Chapter 6. 쌀을 활용한 밥/죽/면 요리
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잣죽

♣ 잣죽 레시피

잣은 고혈압, 중풍 등 성인병을 예방하고 하루에 몇 알만 먹어도 피를 깨끗하게 하는 정혈작용과 피부미용에도 효과가 있다.

♣ 재료 및 분량

멥쌀 45g, 물 75g, 잣 22.5g, 물 25g, 물 200g, 소금 1g

♣ 만드는 법

01. 냄비에 갈아 놓은 멥쌀물과 물을 붓고, 센 불에 5분 정도 올려 멍울이 생기지 않도록 저으면서 끓인다.

02. 끓기 시작하면 중불로 낮추어 뚜껑을 덮고, 가끔 저으면서 15분 정도 끓이다가 갈아 놓은 잣 물을 붓고, 5분 정도 더 끓인다.

03. 죽이 잘 어우러지면 소금으로 간을 맞추고, 2분 정도 더 끓인다.

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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