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  • Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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h2mark 사탕절편

♣ 사탕절편 레시피

절편은 시루에 찐 설기떡을 안반에 놓고 떡메로 쳐서 한 덩어리가 된 흰떡을 다시 굵게 비벼 끊어낸 후 떡살로 찍어낸 떡을 말한다. 절편은 여러 가지 색으로 물을 들이거나 섞는 재료에 따라 이름을 다르게 부른다. 사탕 절편은 떡메로 친 흰떡에 백년초 가루, 뽕잎, 쑥가루, 치자 등을 이용해서 진하게 물을 들여서 사탕모양을 만들어 준다.

사탕절편 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 200g, 설탕12g, 자색고구마 2g, 백년초가루 (딸기가루) 2g, 단호박가루 2g, 현미유 2g, 소금1g

♣ 만드는 법

01. 멥쌀가루에 분량대로 물을 넣고 비벼 준 다음 20분 정도 찐다.

02. 찐 떡은 절구나 도마 위에 놓고 차지게 될 때까지 쳐준다(떡이 마르지 않도록 비닐백에 넣어준다.)

03. 흰 떡을 조금씩 떼어 자색고구마, 백년초가루, 단호박가루를 넣고 색을 들인다.

04. 흰떡을 타원형으로 뭉쳐 놓은 후 각각의 색을 넣은 떡을 가늘게 밀어 색색으로 긴 쪽으로 감아준다. 이것을 떡가래 굵기로 둥글게 밀어 새끼손으로 가볍게 굴려가며 자른 후, 가운데를 작은 떡살로 찍어주고 꿀이나 참기름을 발라준다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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