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  • Chapter 2. 쌀가루를 활용한 떡요리
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h2mark 호박송편

♣ 호박송편 레시피

덩굴채소 호박은 시장에서 흔히 볼 수 있는 채소이지만 비타민 A와 C가 풍부하여 몸에 이로운 작용을 하며 칼로리가 적어 다이어트에도 좋다.

호박송편 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀 400g, 소금, 단호박가루 2큰술, 물 6-8 큰술, 거피팥고물 1/2컵, 계핏가루 약간, 꿀, 소금, 녹차가루, 통깨

♣ 만드는 법

호박송편 조리순서

01. 멥쌀가루를 중간체에 내려 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 젓가락으로 저어 몽글몽글하게 뭉쳐질 정도가 되면 손으로 반죽을 한다.

02. 반죽을 약간 떼어 녹차가루로 푸른색 반죽을 만들고 나머지는 단호박 가루를 섞어 오래 치대어 준다. (위생봉지에 넣어 10~20분 정도 숙성시킨다.)

03. 반죽을 한입 크기로 떼어 둥글게 빚은 후 가운데 우물을 파 소를 넣고 동그랗게 빚는다.

04. 동그란 모양을 엄지손가락으로 살짝 누르고 숟가락 봉으로 눌러 호박모양을 만들고 푸른색가루를 섞은 반죽으로 호박꼭지 모양을 만들어 붙인다.

05. 찜 솥에 물이 끓으면 찜기를 올려 20분 찐다.

06. 찬물에 잠깐 담가 식힌 후 현미유를 바른다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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