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토마토 카레덮밥

♣ 토마토 카레덮밥 레시피

♣ 재료 및 분량 (5인 분량)

쌀 2컵, 토마토 5개, 카레분말 80g, 감자 3개, 양파 1개, 브로콜리 1송이, 사과 1 1/2개, 당근 1개, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 파슬리 약간

♣ 만드는 법

1. 밥을 고슬고슬하게 짓는다.

2. 감자, 양파, 브로콜리, 사과는 한 입 크기로 썰고, 당근은 소금을 약간 넣고 기름에 볶는다.

3. 토마토는 꼭지 반대쪽에 칼집을 내어 끓는 물에 10초 정도 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬다.

4. 냄비에 토마토, 사과, 양파, 브로콜리, 감자에 물을 넣고 20분 정도 약한 불에서 끓인다.

5. (4)에 볶아 놓은 당근과 카레가루를 넣고 10분 정도 타지 않도록 저어 준다.

6. 꿀과 소금을 넣어 간을 맞춘 다음 밥 위에 얹고 다진 파슬리를 뿌려 마무리 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

토마토농축액을 만들어 놓고 쓰면 편리합니다. 토마토농축액은 토마토를 잘게 썰어 짓눌러 주면서 끓이다가 약불에서 1시간 정도 나무주걱으로 저어주면서 끓입니다. 토마토의 수분이 날아가고 과육이 농축되면 병에 넣어 냉장 보관합니다.

* Cooked by 충청북도향토음식연구회 옥천군 회장 안미자

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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