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• Chapter 2. 일품요리 레시피
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영양 주먹밥

♣ 오미자화채 레시피

♣ 재료 및 분량 (5인 분량)

찹쌀가루 2컵, 배 1/2개, 오미자원액 1/2컵, 생수 700mL, 꿀 3큰술, 잣 5g, 솔잎 5잎, 소금 1/2큰술

♣ 만드는 법

1. 오미자원액을 물에 희석해서 냉장고에 보관한다.

2. 찹쌀가루에 소금, 물을 넣어 반죽하여 둥글게 경단을 빚는다.

3. 경단을 찜통에 찐 후 냉수에 담가 건져 꿀에 버무려 놓는다.

4. 배는 모양틀에 찍어 만들고, 잣은 솔잎에 끼워 준비한다.

5. 차가워진 오미자 물에 배, 잣을 띄어 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

오미자는 붉은 빛깔의 작은 열매로 신맛이 나면서 단맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛 등 다섯가지 맛을 느낄 수 있는 전통음료입니다. 열을 내려주는 성질이 있어 여름철에 좋지만 소화기능이 약하거나 몸이 찬 경우에는 피하는게 좋습니다. 오미자 대신 수박즙을 활용해도 좋습니다.

* Cooked by 충청북도향토음식연구회 청주시 회장 이진순

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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