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• 전통 떡 만들기

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• Chapter 5. 산약초류
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도토리지엄떡

♣ 도토리지엄떡 만들기

♣ 재료 및 분량

도토리쌀 2컵, 소금 1작은술, 붉은 팥 2컵, 설탕 약간

♣ 만드는 법

1. 도토리쌀(도토리를 주워 말렸다가 겉껍질만 벗겨낸 것)을 물에 담구어 한달간 우려 낸다.

2. 우려낸 도토리쌀에 소금을 넣고 빻아 도토리 떡가루를 만든다.

3. 불린 팥을 끓이다가 첫물은 버리고 두 번째 물을 부어 끓이다가 터지도록 삶아지면 준비된 도토리 떡가루와 설탕을 넣고 한번 더 끓여 익힌다.

4. 3)을 절구에 쏟아 대충 빻은 다음 손으로 쥐어서 떡의 형태를 잡는다.

♣ 떡 이야기

철원지역에서 즐겨먹던 떡으로 도토리쌀을 물에 우려내어 갈아서 가루낸 것과 팥 삶은 것을 혼합하여 익혀 절구에 찧어 만든 떡이다. 손으로 대충 쥐었다가 놓아 만든 떡이라 하여 지엄떡이라 불리워 졌다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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