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• Chapter 2. 감자류
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감자찰단자

♣ 감자찰단자 만들기

♣ 재료 및 분량

감자 500g, 찹쌀가루 1컵, 소금 2/3작은술, 설탕 2큰술, 강낭콩 200g

[강낭콩소] 강낭콩 100g, 꿀 작은술

[강낭콩고물] 강낭콩 100g, 설탕 1큰술

♣ 만드는 법

■ Step 1.

1. 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨둔다.

■ Step 2.

2. 준비된 감자를 강판에 갈아 건더기는 면보에 꼭짜고, 감자 앙금은 가라 앉힌다.

■ Step 3.

3. ② 건더기만 찜통에서 10분정도 쪄낸다.

■ Step 4.

4. 강낭콩은 푹 찐 뒤 소금을 넣고 절구에 넣고 빻는다. (고물로 사용할 경우 설탕을 넣고, 소로 사용할 경우 꿀을 넣는다)

■ Step 5.

5. 쪄낸 감자 건더기에 찹쌀가루와 감자 앙금, 소금, 설탕을 섞어 반죽한다.

■ Step 6.

6. ➄ 의 반죽에 준비된 강낭콩소를 넣고 경단모양으로 빚는다.

■ Step 7.

7. ➅ 을 끓는 물에 살짝 삶아 물기를 빼고 강낭콩 고물을 묻혀 낸다.

♣ 떡 이야기

감자찰단자는 감자경단이라고도 하는데 손쉽게 만드는 방법으로는 찐감자에 설탕, 소금, 계피가루로 간을 맞추어 절구에 오래 찧은 다음 경단처럼 빚어서 고물을 묻혀 먹었다. 감자경단은 뜨거울때 먹어야 제맛이며 수수경단이나, 찹쌀경단과는 또 다른 별미 이다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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