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쌀찐빵

♣ 쌀찐빵 레시피

♣ 재료 및 분량(7개 분량)

건식 쌀가루 200g, 물 180g, 인스턴트 이스트 6g, 설탕 12g, 소금 2.4g, 베이킹파우더 2g, 식용유 12g, 팥앙금 300g

♣ 만드는 법

Step 01.

1. [반죽] 식용유와 팥앙금을 제외한 모든 재료를 믹서에 넣고 저속으로 1분, 중속으로 1분간 섞어 반죽한다.

Step 02.

2. 식용유를 넣고 중속으로 1분, 고속으로 4분간 반죽한다.

Step 03.

3. [발효] 반죽은 100g씩 나누어 동글동글하게 빚어 온도 0℃, 습도 70~75%에서 30분 정도 발효한다.

Step 04.

4. 발효한 반죽에 팥앙금을 넣고 오므려 찐빵 모양으로 만들어 40분간 발효한다.

Step 05.

5. [찌기] 김이 오르는 찜기에 넣어 20분간 찐다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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