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쌀도넛

♣ 쌀도넛 레시피

♣ 재료 및 분량(12개 분량)

반죽 : 강력 밀가루 330g, 쌀가루 200g, 설탕A 15g, 소금 5g, 인스턴트 이스트 7g, 분유 15g, 우유 260g, 달걀 50g, 버터 65g,

마무리 : 설탕B 적당량, 계핏가루 적당량

♣ 만드는 법

Step 01.

1. [반죽] 강력 밀가루와 쌀가루를 섞어 2~3번 체에 내린다.

Step 02.

2. ①에 설탕A, 소금, 이스트, 분유, 우유, 달걀을 넣어 핸드믹서로 저속에서 2분 정도 반죽한다.

Step 03.

3. ②에 버터를 넣고 중속으로 5분, 고속으로 2분 정도 반죽한다.

Step 04.

4. [발효] 온도 35~40℃에서 40분 정도 1차 발효한다.

Step 05.

5. 온도 발효된 반죽의 공기를 뺀 다음 도넛 모양으로 만들어 20분 정도 2차 발효한다.

Step 06.

6. [튀기기] 170℃로 달군 식용유에 도넛 반죽을 넣어 연한 갈색이 돌 때까지 튀긴다.

Step 07.

7. 튀긴 도넛은 뜨거울 때 설탕B와 계핏가루를 섞어 고루 묻힌다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 농촌지원국 •국립식량과학원
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