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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 7. 배건과와 분말을 이용한 제과제빵
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h2mark 브레드쿠키

♣ 배건조 분말을 이용한 브레드쿠키 레시피

브레드쿠키 레시피

♣ 재료 및 분량

강력분 125g, 드라이이스트 2.5g, 설탕 2.5g, 소금 2.5g, 버터 25g, 배동결건조 분말 80g, 호밀가루 80g

♣ 만드는 법

❶ 믹싱볼에 강력분, 건조배 분말, 호밀가루, 설탕, 소금을 넣고 따뜻하게 데운 물에 드라이이스트를 풀어 섞은 다음 핸드믹서기의 반죽기로 10분 정도 반죽한다.

❷ 반죽이 매끄러운 상태로 되면 둥그렇게 뭉쳐 볼에 담고 45℃ 정도의 따뜻한 물에 1시간 정도 1차 발효시킨다.

❸ 반죽이 2배 정도 부풀면 적당한 크기로 잘라내어 둥글리기 하여 평철판에 팬닝한다.

❹ 비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 약 20분 정도 놓아두어 2차 발효시킨다.

❺ 200℃로 예열시킨 오븐에서 15분간 굽는다.

* Cooked by 최지호

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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