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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 3. 배건과를 이용한 우리 떡
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h2mark 꽃떡

♣ 배건과를 이용한 꽃떡 레시피

꽃떡 레시피

♣ 재료 및 분량

[재료] 찹쌀가루 500g, 멥쌀가루 400g, 치자 1개, 소금 15g, 대추 2개

[소] 배건과 200g, 백앙금 100g

♣ 만드는 법

❶ 불린 찹쌀에 소금을 넣어 빻은 후 물을 넣어 체에 내린 다음 김이 오른 찜기에서 20분 정도 찐다. 떡이 익으면 50g의 물을 고루 뿌려주고 뜸을 3∼5분 들인 후 스텐볼에 넣어 치댄다.

❷ 멥쌀가루에 물 70g을 넣어 체에 내린 후 찜기에서 25분가량 찐 후 익은 떡을 2등분하여 절반은 치자물을 넣어 치댄다. 남은 절반은 흰반죽으로 곱게 치댄다.

❸ ②의 반죽을 밀대로 2~3mm로 밀어서 큰 꽃과 작은 꽃모양으로 각각 찍는다.

❹ 배건과는 곱게 다진 후 백앙금을 넣어 둥글게 빚어 준비한다. (배건과를 살짝 데쳐줘도 된다)

❺ ④의 준비한 소 70g을 ①의 찰떡 20g에 넣고 둥글게 빚는다.

❻ ⑤의 떡에 ③의 준비한 큰 꽃잎으로 싸고 작은 꽃잎과 대추꽃을 붙여준다.

❼ 완성된 노란색 꽃 떡과 흰 꽃 떡을 접시에 담는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 쌀 800g을 불려 빻은 1kg의 쌀가루는 약 5인 분량의 떡이된다.

* Cooked by 정귀덕

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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