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  • 국수.김밥 이야기

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  • Chapter 9. 만만치 않은 김밥!
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h2mark 성장하고 있는 김밥 시장

□ 간단하게 끼니를 해결하려는 인구가 증가하면서 즉석식품 시장은 계속 증가 추세

○ 아침 결식률은 2011년 21.4%에서 2014년 23.8%로 상승하였으나 최근 건강에 대한 관심 증가로 간단하게라도 먹으려는 경향도 증가

- 구입하기 쉬우면서도 짧은 시간에 식사를 해결할 수 있는 간편한 즉석식품 섭취가 증가

* 식품공전상의 즉석섭취식품은 동·식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것

- 대표적인 즉석식품으로는 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 도시락, 햄버거, 김밥, 선식 등의 식품이 해당

□ 간단한 식사를 원하는 소비층이 증가함에 따라 외식과 간소한 식사를 선호하는 식문화 형태로 변화

○ 맞벌이 가구 및 1인 가구 증가, 현대 생활의 분주화, 높은 물가 상승률에 따른 간단한 식사를 원하는 소비층이 증가

○ 특히 김밥은 짧은 식사 시간에 비해 합리적인 가격으로 소비층이 점점 증가

- 김밥을 포함한 분식 시장은 2010년 2조 3천억 원에서 2015년 3조 6천억 원으로 꾸준히 시장 규모가 상승

분식 및 김밥전문점의 시장규모(단위 : 십억원)

2010 2011 2012 2013 2014 2015
2,372 2,870 3,000 3,144 3,463 3,692

<2017 식품통계(국내편), 농림축산식품부 & 한국농수산식품유통공사>

○ 즉석섭취식품 중 주로 구입하는 품목에 대해서는 김밥류 53.6%, 샌드위치 19.0%, 도시락 17.2% 순(‘15 농림축산식품부)

2015 농림축산식품부 & 한국농수산식품유통공사

<2015 농림축산식품부 & 한국농수산식품유통공사>

- 김밥, 샌드위치, 도시락 등은 편의점을 통해 주로 구입하는 반면, 샐러드류는 대형마트를 중심으로 구입

<즉석섭취식품별 주 구입 장소>

구분 대형마트 기업형 슈퍼 마켓 백화점 식품관 일반 식품점 독립 슈퍼 편의점 기타매장 합계
김밥류 13.8 4.5 0.7 1.5 0.4 79.1 0.0 100.0
도시락류 27.9 4.7 0.0 0.0 2.3 65.1 0.0 100.0
선식류 84.6 7.7 0.0 0.0 0.0 7.7 0.0 100.0
햄버거류 14.8 0.0 0.0 0.0 0.0 85.2 0.0 100.0
샌드위치류 17.9 12.5 12.5 0.0 3.2 74.7 0.0 100.0
샐러드류 62.5 12.5 12.5 0.0 0.0 0.0 12.5 100.0

<2015 농림축산식품부 & 한국농수산식품유통공사>

- 또한, 평소 식사대용으로 섭취하는 제품을 묻는 질문에 ‘김밥’이라고 답한 응답자가 24.5%로 가장 높은 응답률

* 도시락이 21.7%, 라면이 20.7% 순

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