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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 8. 복령 건강요리 레시피
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h2mark 복령만두

♣ 복령만두 레시피

복령만두 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[반죽] 복령가루 15g, 밀가루 75g, 소금 0.6g, 물 48㎖, 여분의 밀가루 20g

[만두소] 복령가루 5g, 돼지고기(간 것) 100g, 표고버섯 50g, 파 50g, 마늘 5g, 생강 2g, 간장 7㎖, 청주 7㎖, 참기름 7㎖, 소금 1g, 후추 0.3g

♣ 재료준비

❶ <반죽> 복령가루와 밀가루를 체에 내려 분량의 소금과 물을 붓고 부드럽게 반죽한 후 젖은 면보를 덮어 30분정도 휴지시킨다.

❷ 표고버섯과 대파는 쌀알 크기로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다진다.

♣ 만드는 법

❸ <만두소> 그릇에 다진 돼지고기와 복령가루, 마늘, 생강, 간장, 청주, 참기름, 소금, 후추를 넣고 방망이로 한 쪽 방향으로 10분 쯤 잘 저은 뒤 표고버섯과 대파를 섞는다.

❹ 반죽을 10g정도로 떼어 방망이로 얇고 동그랗게 민 다음 만두소를 20g정도씩 넣고 만두를 빚는다.

❺ 찜통에 만두를 넣고 20분 정도 찐다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 양념간장을 만들어 곁들인다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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