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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 6. 목이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 목이튀김

♣ 목이튀김 레시피

목이튀김 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 목이(또는 마른 목이 불린 것) 120g, 녹말가루 60g, 달걀 1/2개, 튀김용기름 0.5ℓ

[허니칠리소스] 홍고추 8g, 청양고추 10g, 머스터드소스 25g, 물엿 25g, 꿀 25g, 소금 1g

♣ 재료준비

❶ 목이는 한입크기로 뜯어 깨끗이 씻은 다음 약간의 소금을 뿌려 20분정도 절인 후 냉수에 씻어 물기를 뺀다.

❷ <소스> 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 쌀알 크기로 잘게 썬 다음 나머지 재료를 섞어 소스를 만든다.

♣ 만드는 법

❸ 목이에 녹말가루와 달걀을 넣고 녹녹하게 버무린 다음 1차 100℃, 2차 180℃에 2번에 걸쳐 바삭하게 튀긴다.

❹ 튀김을 접시에 담고 소스를 따로 담아 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 생 목이는 자르지 않고 튀기면 풍선처럼 부풀어 올라 터질 수 있으므로 칼집을 넣거나 잘라서 튀긴다.

■ 식품영양성분표

♣ 목이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.7kcal
탄수화물 1.5g 단백질 0.21g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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