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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 6. 목이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 목이수프

♣ 목이수프 레시피

목이수프 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 목이(또는 마른 목이 불린 것) 60g, 흑임자 3g, 당근 20g, 쇠고기 또는 다시마육수 200㎖, 설탕 6g, 참기름 15㎖, 청주 15㎖, 간장 6㎖, 소금 2g, 후추 0.2g

♣ 재료준비

❶ 목이를 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

❷ 당근은 쌀알크기로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 식혀놓는다.

❸ 검은깨는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 마른 팬에 말리듯이 볶는다.

♣ 만드는 법

❹ 팬에 참기름을 두르고 목이를 볶다가 청주, 간장, 설탕을 넣고 윤기 나게 볶는다.

❺ 볶은 버섯과 검은깨, 육수를 믹서에 넣고 싸라기 정도의 입자가 남도록 간다.

❻ ⑤를 냄비에 담고 끓이면서 소금, 후추로 간하고 데친 당근을 넣어 잠시 더 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 수프를 따뜻한 상태로 제공거나 차게 하여 제공한다.

■ 식품영양성분표

♣ 목이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.7kcal
탄수화물 1.5g 단백질 0.21g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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