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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 6. 목이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 목이겨자채

♣ 목이겨자채 레시피

목이겨자채 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 목이(또는 마른 목이 불린 것) 100g, 오이 50g, 홍고추 5g, 배 50g, 설탕 1g, 물 50g

[겨자즙] 갠 겨자 7g, 소금 2g, 설탕 8g, 식초 15㎖

♣ 재료준비

❶ 목이는 한 잎씩 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

❷ 오이는 5cm길이로 돌려 깎아 가늘게 채 썰고, 홍고추는 3cm길이로 곱게 채 썬다.

❸ 배는 껍질을 벗겨 채 썬 뒤 엷은 설탕물에 헹궈 물기를 뺀다.

♣ 만드는 법

❹ <겨자즙> 모든 재료를 섞어 겨자즙을 만든다.

❺ 목이과 오이, 홍고추, 배를 섞어 겨자즙을 넣고 무친다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 생 목이는 약간 쓴 맛과 떫은맛이 나므로 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 2시간이상 찬물에 담가 우린후 사용하는 것이 좋다.

■ 식품영양성분표

♣ 목이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.7kcal
탄수화물 1.5g 단백질 0.21g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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