느티만가닥버섯꽈리고추볶음 느티만가닥버섯 건강요리 레시피

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느티만가닥버섯꽈리고추볶음

♣ 느티만가닥버섯꽈리고추볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 느티만가닥버섯 100g, 꽈리고추 50g, 녹말가루 100g, 달걀 1/2개, 간장 7.5㎖, 청주 7.5㎖, 소금 1g, 후추 0.2g, 튀김기름 500㎖

[소스] 대파 35g, 마른고추 1개, 마늘 4g, 간장 7.5㎖, 청주 7.5㎖, 육수 30㎖, 소금 1g, 설탕 4g, 식초 5㎖, 물녹말 3g

♣ 재료준비

❶ 느티만가닥버섯은 가닥을 떼어 나무젓가락 굵기로 찢고, 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻는다.

❷ 버섯과 고추에 각각 간장, 청주, 소금, 후추, 달걀을 섞어 10분정도 밑간을 해 둔다.

❸ 대파는 1cm길이로 동글게 썰고, 마른 고추도 같은 길이로 잘라 씨를 턴다. 마늘은 얇게 저며 썬다.

♣ 만드는 법

❹ ②의 버섯에 녹말가루를 묻혀 튀김기름 160℃정도에 한번 튀겨 건져 놓았다가 기름 온도를 190~200℃정도로 높인 후 다시 한 번 튀기고 이때 꽈리고추도 녹말가루를 묻혀 함께 튀긴다.

❺ <소스> 우묵한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 마른고추, 대파, 마늘을 넣고 잠시 볶다가 나머지 재료를 넣고 잠시 끓인 후 물 녹말을 풀어 걸쭉한 농도를 낸다.

❻ 튀긴 버섯과 꽈리고추를 ⑤의 소스에 넣고 센 불에서 수분이 거의 없어지도록 재빠르게볶 는다.

■ 식품영양성분표

♣ 만가닥버섯, 생것