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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 8. 볶음류 일품요리 레시피
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h2mark 목이버섯당근볶음

♣ 목이버섯당근볶음 레시피

목이버섯당근볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 목이버섯(불린것) 200g, 당근 100g, 식용유 200cc, 다진 대파 30g, 다진 생강 6g, 청주40cc, 간장 40cc, 삭초 14cc, 육수 400cc, 설탕 80g, 물 전분 약간

♣ 만드는 법

1. 목이버섯을 불린 후 이물질을 떼어내고 한 잎씩 낱개로 뜯어 끓는 물에 데쳐놓는다.

2. 당근은 중간 굵기로 골라 얇게 어슷썰기 한 다음 100°C의 기름에 은근하게 튀겨 놓는다.

3. 생강은 곱게 채 썰고, 대파는 둥근 상태로 곱게 채 썬다.

4. 팬에 식용유를 둘러 달군 후 대파와 생강을 넣어 향을 낸 뒤 목이버섯을 넣고 볶으면서 청주, 간장, 식초, 설탕, 육수를 넣고 은근하게 졸이다가 튀겨놓은 당근을 넣고 잠시 더 졸인 후 물 전분을 풀어 완성한다.

5. 볶음을 접시에 담고 채 썬 파를 고명으로 뿌린다.

■ 식품영양성분표

♣ 목이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.7kcal
탄수화물 1.5g 단백질 0.21g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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