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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 8. 볶음류 일품요리 레시피
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h2mark 버섯버터볶음

♣ 버섯버터볶음 레시피

버섯버터볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 새송이 100g, 양송이 100g, 황금팽이버섯 100g, 마늘 5g, 양파 30g, 실파 5g, 다임 약간, 버터 60g, 화이트와인, 소금 10g, 후추 0.5g, 발사믹소스 60㎖

♣ 만드는 법

1. 모든 버섯을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 새송이와 양송이는 4등분으로 잘라놓고, 황금팽이버섯은 밑동을 잘라놓는다.

2. 마늘은 다자고 양파는 결대로 채 썰어놓는다.

3. 실파는 깨끗이 씻어 송송 썰고, 다임은 물에 담가 신선도를 유지시킨다.

4. 볶음 팬에 버터를 넣고 달군 후 양파와 마늘을 볶다가 새송이와 양송이를 넣고 볶은 다음 팽이버섯과 와인을 넣고 5분 정도 더 볶는다.

5. 수분이 거의 없어지면 소금과 후추로 간하고 잘게 썬 실파를 섞어 접시에 담고 발사믹 소스와 다임을 장식한다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량 30g 열량 11.4kcal
탄수화물 2.67g 단백질 0.81g
지방 traceg 당류 0g
나트륨 1.8mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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