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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 2. 초회, 샐러드류 일품요리 레시피
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h2mark 노루궁뎅이 버섯과 브로콜리숙회무침

♣ 노루궁뎅이 버섯과 브로콜리숙회무침 레시피

노루궁뎅이 버섯과 브로콜리숙회무침 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 노루궁뎅이버섯 300g, 브로콜리 300g, 양파 80g, 깻잎 40g, 당근 60g, 배 80g, 잣 20g, 아몬드 20g

[파소스] 대파 20g, 다진 마늘 10g, 진간장 15㎖, 물엿 30g, 사과식초 25㎖, 다시물 10㎖, 고운고춧가루 10g, 설탕 5g, 통깨 5g, 참기름 5㎖

♣ 만드는 법

1. 노루궁멩이 버섯과 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 각각 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2 양파와 깻잎은 깨끗이 씻어 0.5cm 폭으로 채 썰고, 당근과 배는 버들잎 모양으로 썬다.

3 대파를 4등분으로 갈라 0.5cm로 썬 다음 나머지 분량의 재료와 섞어 파소스를 만든다.

4 준비한 재료를 그릇에 담고 파소스를 넣고 버무려 접시에 담고 잣과 아몬드를 고명으로 뿌린다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 8.4kcal
탄수화물 1.89g 단백질 0.48g
지방 0.06g 당류 0g
나트륨 2.7mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.02g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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