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  • 신비로운 버섯

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  • Chapter 4. 맛있는 버섯음식
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h2mark 팽이버섯 오색냉채

♣ 꽃송이버섯 샤브샤브 레시피

꽃송이버섯 샤브샤브 레시피

♣ 재료 및 분량

샤브용 쇠고기 500g, 버섯(꽃송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯 등), 알배기배추 1/2통, 청경채 1/2 줌, 쑥갓 1줌, 대파, 양파, 유부, 어묵

【칼국수 육수】 (다시마 1장, 멸치 20마리, 무 1토막, 양파 1개, 대파 1뿌리, 마늘 5개, 가다랑어포 1줌, 소금, 물 2㎖)

【소스】 (육수 1 : 간장 1 : 식초 1 비율에 다진 양파, 다진 대파, 레몬즙 약간과 고추냉이)

【죽】 (밥, 달걀 1개, 다진 당근, 다진 깻잎, 김가루, 참기름 약간)

♣ 만드는 법

1. 냄비에 물과 다시마, 멸치, 무, 양파, 대파, 마늘을 넣고 끓인다.

2. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 조금 더 끓여 국물 맛을 우려낸다.

3. 가다랑어포를 한 줌 넣고 불을 끄고 10분 정도 우려낸 뒤 체로 거른 맑은 육수에 약간의 소금과 국간장으로 간을 한다.

4. 육수에 버섯과 나머지 재료들을 넣고 끓이면서 쇠고기는 살짝 담가 익혀서 버섯과 함께 소스에 찍어 먹는다.

5. 남은 육수에 칼국수를 넣어 먹거나 죽을 만들어 먹는다.

■ 완성된 요리
꽃송이버섯 샤브샤브 레시피 완성 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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