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콩쥐가 사랑한 팥죽

♣ 콩쥐가 사랑한 팥죽 레시피

♣ 재료 및 분량

거피팥 120g, 설탕 10g, 찹쌀가루 120g, 설탕 15g(옹심이용), 뽕잎분말 5g, 오디분말 5g, 실크분말 3g

♣ 만드는 법

1. 거피팥은 물에 씻은 후 물 5컵을 넣고 푹 삶는다.

2. 찹쌀가루를 익반죽하여 옹심이를 만든다.

3. 팥이 푹 익으면 체에 내려 앙금을 만든다.

4. 내린 앙금을 냄비에 넣어 끓이고, 끓기 시작하면 옹심이를 넣어 끓인다.

5. 설탕과 소금으로 간을 맞춘다.

<옹심이 만들기>

1. 뽕잎분말은 약불에서 10분간 볶는다.

2. 찹쌀가루를 3등분하여 뽕잎분말, 오디분말, 실크분말을 각각 넣고 설탕을 넣고 익반죽한다.

3. 찹쌀 반죽을 5g씩 떼어 동그랗게 빚는다.

♣ 영양가 평가 (100g 기준)

♣ 조리 팁 & 참고

* 동지팥죽은 동지에 액을 물리치기 위해 붉은 팥을 넣어 만들어 먹는 절기음식임. 붉은 팥 대신 거피팥으로 팥죽을 만들고 여기에 양잠산물을 넣어 만든 찹쌀옹심이를 띄워 수험생에게 제공하면 감기예방에 도움을 줄 수 있음

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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