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삼색 어묵탕

♣ 삼색 어묵탕 레시피

♣ 재료 및 분량 (2인분)

생선살(동태) 300g, 뽕잎분말 5g, 오디분말 5g, 실크분말 5g, 계란흰자 50g, 설탕 15g, 생강즙 8g, 전분 20g, 소금 6g

※ 육수 : 다시마 10x10cm 1장(10g), 멸치 5마리(6g), 마늘 1개(5g), 양파 120g, 물 5컵

♣ 만드는 법

1. 뽕잎분말은 뽕잎 비린내를 제거하기 위해 약한 불에서 10분간 볶는다.

2. 생선살은 믹서에 곱게 간다.

3. 생선살에 계란흰자, 설탕, 생강즙을 넣고 잘 섞는다.

4. 3의 재료에 소금과 전분을 넣고 반죽한다.

5. 반죽을 3등분한다.

6. 3등분한 각각의 반죽에 뽕잎분말, 오디분말, 실크분말을 각각 넣어 반죽한다.

7. 6을 모양내어 빚은 후 김이 오른 찜기에 10분간 찐다.

8. 다시마, 멸치를 넣은 육수에 무, 양파를 넣어 끓인 후 쪄낸 어묵을 넣어 끓여낸다.

♣ 영양가 평가 (100g 기준)

♣ 조리 팁 & 참고

* 뽕잎, 오디, 실크분말의 유용성을 강화한 어묵을 넣어 만든 어묵탕은 차가워진 날씨에 남편이 아내에게 끓여주면 아내의 감기예방에 도움이 됨

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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