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  • 쇠고기 레시피

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  • Chapter 4. 청춘다이나믹 헬스요리 레시피(청·장년용)
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h2mark 소고기 깐풍 완자

♣ 소고기 깐풍 완자 레시피

중식풍의 대표적인 소스로 마무리하여 새콤달콤하고 짭조름한 환상적인 맛을 낸 튀긴 고기 완자는 남녀노소 누구나 좋아하는 간식과 안주 스타일의 일품요리이다.

소고기 깐풍 완자 레시피

♣ 재료 및 분량

등심 300g, 양파 1/4개, 마늘 4쪽, 대파 1대, 홍고추 30g, 풋고추 30g, 생강 20g, 식용유 적량

[고기양념] 간장 1 큰술, 청주 2 작은술, 설탕 1 작은술, 생강즙 1 작은술, 후춧가루 1/8 작은술, 전분 1 큰술

[깐풍소스] 식초 3 큰술, 간장 2 큰술, 청주 1 큰술, 설탕 3 큰술, 물 3 큰술

♣ 이용육

9개월령 등심, 질기므로 곱게 다져서 양념을 하면 부드럽고 풍미가 살아난다.

♣ 만드는 법

소고기 깐풍 완자 조리순서

1. 고기는 곱게 다져서 고기 양념으로 밑간한 다음 직경 3cm의 완자를 만든다.

2. 양파, 청양고추, 홍고추, 파, 마늘, 생강은 굵게 다진다.

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180℃로 달궈지면 ①의 고기완자를 튀겨 낸다.

4. 팬에 식용유를 두르고 ②의 굵게 다진 향채소를 볶아 향을 낸 후 분량의 깐풍 소스 재료를 넣고 바글바글 끓으면 튀긴 ③의 완자를 넣고 윤기가 나도록 졸여낸다.

♣ 조리 팁

* 고기완자에 전분옷을 입힌 후 튀겨서 사용하면 보다 부드러운 식감을 즐길 수 있다.

* 마무리 단계에서 견과류를 다져서 뿌리면 색다른 맛을 즐길 수 있다.

■ 식품영양성분표

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

1회제공량 60g 열량 114kcal
탄수화물 0.36g 단백질 11.58g
지방 6.78g 당류 0g
나트륨 155.4mg 콜레스테롤 1806mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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