♣ 적과감귤과즙 감귤리코타치즈 레시피
♣ 재료 및 분량
생크림 500㎖, 우유 1,000㎖, 적과감귤 과즙 200㎖, 풀레인 요구르트 1개, 귤피 50g, 설탕 1큰술, 감귤잼 1큰술, 소금 약간
1. 생크림과 우유를 냄비에 담아 눋지 않게 저어주면서 끓인다.
2. 귤피는 조금 굵게 다져 설탕을 넣어 살짝 볶아내고, 적과감귤은 즙을 내어 플레인 요구르트와 감귤잼, 소금을 넣어 함께 섞어둔다.
3. 냄비가 끓으면 약한 불로 줄여 2)를 넣고 주걱으로 살살 저어준다.
4. 응고가 되어 몽글몽글해지면(유청과 분리가 되면) 면포에 걸러 응고된 부분과 유청을 분리한다.
5. 응고가 된 차즈를 면포를 감싸 무거운 것으로 눌러 냉장고에 하루정도 둔다.
6. 냉장고에서 꺼낸 치즈는 알맞은 크기로 잘라 활용한다.