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  • 향토음식 이야기

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  • Chapter 1. 향토음식 이야기
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h2mark 향토음식이란?

□ 지역의 특산물을 이용하여 고유하게 전승된 조리방법에 따라 만든 음식으로 그 지역의 문화적 특징도 반영

○ (재료) 지역 농산물을 이용하는 것이 기본으로, 이는 건강과 경제성을 고려한 현대의 로컬푸드 운동과 일맥상통

- 맛과 건강을 위해 제철 농산물로 요리하는 향토음식의 신토불이 정신은 약식동원(藥食同原)이라는 우리의 음식문화를 대변

영광굴비
<(재료) 영광굴비>

○ (조리법) 지역마다 지리적 특성에 의해 고유의 조리법이 만들어지며 이를 이용한 지역만의 음식이 탄생

- 내륙과 해안에는 각기 다른 조리법이 존재하며, 문화의 유입이 활발한 곳에는 다양한 방법이 혼합된 독특한 조리법이 존재

오징어 순대
<(조리법) 오징어 순대>

○ (문화) 흔한 재료를 사용하더라도 생활형태, 종교와 문화, 의례 등이 반영되면 독특한 향토음식으로 변신

- 향토음식에는 풍습에서 금기시되는 식재료, 특별한 의미가 있는 조리법 등이 존재

두텁떡
<(문화) 두텁떡>

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