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♣ 삼계죽 레시피

♣ 재료 및 분량

계절 : 여름

재료분량 : 4인분

기준 : 만 3~5세

주재료 : 닭(닭볶음탕용)280g(1마리 반), 찹쌀 160g(한 공기), 녹두 80g(1/2공기)

부재료 : 황기 1대, 대파 10cm, 마늘 5쪽, 대추 3알, 소금 약간, 후추 약간

♣ 만드는 법

1. 닭고기는 손질하여 끓는 물에 미림을 넣고 데쳐 잡내를 없애준다.

2. 1의 데쳐낸 닭고기와 황기, 대추, 대파, 통마늘을 넣고 푹 끓이고 닭은 따로 건져낸다.

3. 2의 닭고기는 살을 바른다.

4. 녹두는 믹서에 갈고 2의 닭 육수를 찹쌀과 함께 넣어 끓인다.

5. 소금과 후추로 간을 하여 그릇에 담아 낸다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 닭고기 육수를 이용하는 것이므로 살코기(닭가슴살)가 아닌 닭뼈를 이용하여야 합니다.

* 시판되는 삼계탕 재료(한약재)는 어린이들에게 알레르기 반응을 나타낼 수 있으므로 주의하시기 바랍니다.

* 황기(또는 인삼), 대추 등은 어린이가 먹기 불편한 맛과 향을 가지고 있으므로 육수를 만들고 건져냅니다.

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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