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• 한국의 전통음식

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• Chapter 1. 전통음식의 특징과 우수성
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한국음식

♣ 한국음식은 오랜 세월 동안 우리 조상들이 발전시켜온 소중한 문화유산

우리 민족의 반만년 역사가 흐르는 한반도의 기후와 토양에 맞게 자라난 식재료로 만들어진 음식을 먹고 건강과 생명을 유지할 뿐만 아니라 같은 시기에 같은 지역에 사는 사람들이 음식을 함께 먹으면서 독특한 음식문화를 형성하였다.

한식세계화 포럼(2008)에서 한식을 ‘한국에서 전통적으로 사용돼 온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식으로 한국 민족의 역사적 . 문화적 특성을 갖고 생활 여건에 알맞게 창안돼 발전 . 계승돼 온 음식’으로 규정하고 있다.

한국음식의 특징을 한마디로 정의하기란 매우 어렵다. 여러 학자들의 주장도 있지만 조리, 제도, 풍속상의 특징을 요약하면 다음과 같다.

* 자료 : 강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1988

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