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  • Chapter 3. 사찰음식 만드는 법
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h2mark 버섯잡채

♣ 버섯잡채 레시피

버섯잡채 레시피

♣ 재료 및 분량

주재료 : 표고버섯 40g(중 4개), 느타리버섯 160g(약 3줌), 팽이버섯 160g(약 3줌), 목이버섯 20g(1줌), 오이 40g(1/3개), 당면 60g(약 1줌)

부재료 : 간장 20g(4큰술), 설탕 10g(2큰술), 식용유 10g(2큰술), 참기름 약간, 볶은 깨 약간, 후추 약간

버섯잡채 식재료

♣ 만드는 법

1. 표고버섯과 목이버섯, 오이는 먹기 좋은 크기로 채 썰고 느타리버섯과 팽이버섯은 손으로 찢어 준비한다.

2. 1의 버섯들은 간장, 후추로 밑간을 하여 볶고, 오이는 소금에 절여 물기를 제거하고 볶아준다.

3. 당면은 끓는 물에 삶아 채에 받쳐 물기를 뺀 후 간장과 참기름으로 밑간을 한다.

4. 2와 3을 넣고 버무려준다.

5. 볶은 깨를 뿌려낸다.

버섯잡채 조리순서

♣ 영양성분표

버섯잡채 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 당면은 미지근한 물에 불려서 삶으면 빨리 익습니다.

* 당면은 찬물에 헹구지 않고 채에 받쳐 물기를 제거한 후 달군 팬에 볶아 수분을 날려주고 간장과 참기름으로 밑간해두면 빨리 불지 않습니다.

* 당근, 파프리카 등을 더하면 색감이 좋은 잡채를 만들 수 있습니다.

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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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