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황기 돼지갈비찜구이

♣ 오가피 영양밥 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀 210g, 찹쌀 120g, 현미 30g, 율무 60g, 검은 콩 30g, 대추 30g(6개), 생율 45g(3개), 호두 30g(3개), 은행 15개, 잣 6g, 표고 30g, 목이버섯 15g, 양송이버섯 15g, 오가피 잎 15g, 물엿 80g, 소금 6g(2/3큰술), 쇠고기육수 750ml, 소금 3g

♣ 만들기

1. 멥쌀, 찹쌀, 현미, 율무를 씻어서 3시간 이상 물에 불려 놓는다.

2. 대추는 씨를 제거한 후 4등분 한다.

3. 생율도 4등분하고 호두는 속 껍질을 까서 4등분 한다.

4. 오가피 잎은 데쳐 찬물에 씻어서 물기를 뺀 후 물엿에 주물러 씻어 다시 한번 물엿에 씻어서 오가피의 쓴맛을 약간 없애준다.

5. 검은 콩은 삶는다.

6. 은행은 볶아서 껍질을 벗긴다.

7. 목이버섯은 물에 불려서 밑에 돌을 제거하고 손으로 뜯는다.

8. 표고버섯은 물에 불려서 밑기둥을 제거하고 네모나게 썬다.

9. 양송이는 생긴 대로 납작하게 썬다.

10. 모든 재료를 넣고 쇠고기육수와 소금을 넣은 뒤 끓기 시작하면 불을 줄이고 10~15분 정도 밥을 하면서 뜸을 들인다.

♣ 만들기 과정

❶ 멥쌀, 찹쌀, 현미, 율무를 씻어서 3시간 이상 물에 불려 놓는다.

❷ 대추, 생율, 호두를 4등분 한다. 검은콩을 불리고 은행은 껍질을 벗긴다. 버섯은 손질하여 둔다.

❸ 오가피 잎은 데쳐 찬물에 씻어 준비 한다.

❹ 모든 재료를 넣고 쇠고기육수와 소금을 넣어 밥을 한다.

■ 완성된 요리

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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