가정간편식 이야기

■ 가정간편식(HMR) 시장 트렌드 - 흰밥, 볶음밥, 국 제품이 성장을 주도!

가정간편식(HMR)은 “시간 절약”, “맛”, “비교적 저렴함”을 무기로 식품 소비트렌드를 주도하고 있으며, 식품산업의 새로운 성장동력이자, 미래세대의 식품으로까지 꾸준한 성장세가 기대됨. 식품산업정보분석 전문기관에서는 ㈜닐슨코리아의 POS 데이터를 분석하여 전반적인 HMR 소비 동향 뿐 아니라 품목별 트렌드 변화를 진단하여 2018년 주목할 점을 제시함.

* 본 고에 등장하는 기업과 제품은 한국농촌경제연구원과는 아무런 관련이 없으며, ㈜닐슨코리아의 POS 데이터 판매액 자료를 토대로 객관적인 시장 상황을 나타낸 것임을 알려드립니다.

■ 가정간편식(HMR) 시장 동향

HMR 시장은 지속적으로 성장하고 있으며, 특히 2016년부터 성장이 가속화되고 있음. 식품의약품안전처 「식품 및 식품첨가물 생산실적」에 의하면, 2016년 HMR 국내 판매액(출하액 기준)은 전년 대비 29.0% 증가한 2조 1,702억 원 수준이며, ㈜닐슨코리아 POS데이터에 의하면, HMR 국내 판매액(실제 판매액 기준)은 2016년 1조 9,081억 원, 2017년 2조 1,567억 원 수준으로 빠르게 성장하고 있음.1)

* (주)닐슨코리아의 POS데이터는 약 3천 여 개의 샘플 스토어(대형마트, 할인점, 편의점 등 포함)의 판매와 할인점 자료를 수집하여, 전국 약 9만 여 개 소매점에서의 식료품 판매 실적 총량을 추정한 것임. 대형마트 전체를 포함하므로 모집단의 90%를 실제 조사하고 있는 셈임

2017년 기준, HMR 주요 유통 채널은 할인점(34.4%)이며, 다음으로 개인대형(18.6%), 편의점(18.1%), 체인대형(11.7%) 순임. 2015년부터 3년 연속 할인점이 33% 이상으로 가장 큰 비중을 점했으며, 편의점 비중은 3년 연속 증가세, 일반식품점 및 개인소형은 3년 연속 감소세를 나타냄.

* (주) 1) 4월에 시작하여 다음해 3월로 끝나는 1년 기준임.

* 2) 라면을 포함한 HMR 판매액 전체 중 비중을 산출한 것이며, 편의점에서 판매되는 도시락, 삼각김밥은 제외된 수치임.

* 자료 : ㈜닐슨코리아 Retail Index & ScanTrack.

HMR 주요 이용용도는 주식(47.7%)이며, 다음으로 간식(26.3%)과 부식(26.0%)이 유사한 수준임. 2015년부터 주식용 HMR 판매액 비중이 3년 연속 증가하고 있으며, 간식용 HMR 판매액 비중은 지속적인 감소세에 있음.

* (주) 1) 4월에 시작하여 다음해 3월로 끝나는 1년 기준임.

* 2) 라면을 제외한 전국 판매액 기준임.

* 자료 : ㈜닐슨코리아 Retail Index & ScanTrack.

HMR 주요 조리방법은 Ready-to-Heat(87.9%)이 압도적인 비중을 차지하고 있으며, 다음으로 Ready-to-Eat(12.1%)이 전체 판매액에서 차자하는 비중은 10% 전후를 기록하고 있음. 2015년부터 Ready-to-Heat HMR이 전체 판매액에서 차지하는 비중이 3년 연속 증가하고 있으며, Ready-to-Eat HMR 판매액 비중은 2015년부터 3년 연속 소폭 감소세에 있음.

* (주) 1) 4월에 시작하여 다음해 3월로 끝나는 1년 기준임.

* 2) 라면을 제외한 전국 판매액 기준임.

* 자료 : ㈜닐슨코리아 Retail Index & ScanTrack.

한편 2017년 가공식품 소비자 태도조사 결과에 따르면, 소비자들이 HMR을 구입하는 이유로 ‘음식조리의 시간을 절약할 수 있기 때문’이라는 응답이 51.5%로 가장 높게 나타났으며, ‘맛이 있어서(44.2%)’, ‘직접 조리하는 것보다 저렴해서(34.8%)’, ‘균형 잡힌 영양(24.3%)때문’ 순임. 1인가구의 경우 ‘직접조리 보다 저렴해서’, ‘조리방법이 복잡해서’ HMR을 구입한다는 응답이 상대적으로 높은 편임.

최근의 HMR은 바쁜 현대인의 일상생활에서 빠르게 한 끼를 완성하는 도구인 동시에 맛과 영양까지 갖춘 식품으로 소비자들에게 인식되고 있으며, 합리적·경제적인 소비패턴에도 부합되어 식품산업의 새로운 성장동력이자 향후 미래세대의 식품으로 꾸준한 성장세가 기대됨.

* (주) 2순위까지의 응답결과를 합산한 값임.

* 자료 : 농림축산식품부. 2018. 2017 가공식품 소비자 태도조사