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• Chapter 7. 과실건강약술 효능 담그는법
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머루주

♣ 머루주 레시피

• 특성

- 머루(개머루, 왕머루, 섬머루)는 포도과의 낙엽, 활엽 교목으로 덩굴성 식물이다.

- 머루는 주석산, 과당, 사과산을 함유하고 있으며 피로회복, 식욕증진에 효과가 있다.

• 이용부위

익은 열매를 가을에 채취한다.

• 담그는 방법

- 잘 익은 산머루를 구해 깨끗이 씻은 후 독이나 항아리에 담근다.

- 머루는 발효가 잘되기 때문에 설탕을 넣으면 안된다.

- 재료의 2~3배 분량의 술을 붓고 밀봉한다.

- 냉암소에 3~4개월 정도 지나면 술이 완숙된다.

- 머루주를 실패하지 않고 담그는 방법은 잘 익은 머루를 씻어 솥에다 넣고 정종, 소주를 적당히 부어 뭉근한 불에 몇시간 달여 식힌 후에 탁주에 담는데 술을 붓고 난 후에 뚜껑을 살짝 덮어 두어야 한다.

- 재료 배합은 술밥 1말에 술에 삶은 머루죽과 건더기 5되 정도로 걸쭉하게 담근다.

• 마시는 방법

- 용량은 제한이 없으나 지나치지 않도록 적당히 마신다.

• 효과

- 강장, 발기부진, 피로회복에 좋고 식욕을 증진 시키며 소화에 도움이 된다.

• •보은군 농업기술센터
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