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도라지 약밥

♣ 도라지 약밥 레시피

도라지의 사포닌 성분은 가래삭힘, 혈당강하, 콜레스테롤 저하에 도움이 된다. 도라지는 꿀과 함께 섭취하면 도라지의 부족한 칼로리를 보충할 수 있고 쓴맛을 줄여주어 식감이 높아진다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 200g

찹쌀 1C(200g), 도라지 2개(50g), 밤 10개(50g), 잣 1Tbs(10g), 건 무화과 4개(20g), 참기름 ½Tbs(5g), 물 16Tbs(160g)

[밥 양념] 계피가루 0.5g, 간장 1Tbs(10g), 소금 1tbs(3g), 흑설탕 3Tbs(30g), 꿀 1Tbs(15g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 찹쌀은 2시간 동안 물에 불린 후 30분 동안 체에 받쳐 수분을 뺀다.

2. 도라지는 껍질을 벗긴 후 사방 1cm 크기로 썬다.

3. 밤은 껍질을 벗기고 건 무화과와 동일하게 4등분한다.

4. 잣은 고깔을 제거한다.

 2  밥 짓기

1. 볼에 밥 양념을 넣고 섞는다.

2. 압력밥솥에 불린 찹쌀과 도라지, 밤, 건 무하과, 잣을 넣고 만들어 둔 양념을 넣고 고루 섞는다.

3. 물 160g을 넣고, 압력추가 울릴 때 까지 센 불에서 가열한다.

4. 압력추가 울리면 약 불에서 5분 가열한다.

5. 5분이 지나면 불을 끄고 약 10분간 뜸 들인다.

 3  완성하기

1. 약밥은 볼에 담아 참기름을 넣고 섞은 후 30g으로 분할하여 둥글게 성형한다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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