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  • 한식 & 대사증후군

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  • Chapter 6. 한식의 건강 우수성
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h2mark 한식의 부식, 나물반찬

♣ 나물류 채소의 건강기능성 연구 결과

1998, 2008년 보건복지부 국민건강영양조사 자료를 분석하여 한국인이 많이 섭취하고 있는 채소가 건강증진에 미치는 영향을 평가 하였다.

- 선정한 나물류 채소 : 들깻잎, 부추, 미나리, 쑥갓, 가지, 쑥, 늙은 호박, 애호박, 머위, 연근, 우엉, 고사리, 고구마 줄기, 콩나물, 참두릅

나물류 채소의 건강기능성 연구 결과

비만상태로 만든 지방세포의 지방을 빨갛게 염색하여 채소의 비만저해 효과를 평가하였다. 쑥갓(0.02mg/mL 농도에서 68%저해)과 쑥(0.02mg/mL 농도에서 57%저해)을 에탄올 추출하여 세포에 처리하니 지방축적이 50% 이상 저해되었다.

채소의 질환상태 평가

질환상태에 과한 염증물질을 분비하는 대식세포에 채소 에탄올 추출물(가지, 쑥과 늙은 호박)을 처리하니 대사성질환에 관련된 염증물질이 감소하였다.

* 참고문헌 : 안 등, 한국인 다소비 채소의 에탄올 추출물이 LPS 처리된 대식세포에서 NO, TNF-α와 MCP-1 분비에 미치는 영향, 동아시아 식생활학회 (2014), 24(6) 779~784

* 참고문헌 : 안 등, 한국인 다소비 채소의 에탄올 추출물이 3T3-L1 지방세포와 HepG2 간장세포의 지질축적, MCP-1과 Adiponectin의 분비에 미치는 영향, 동아시아식생활학회 (2015), 25(1) 99~110

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •서울대학교 •분당제생병원
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