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  • Chapter 9. 구이.볶음류 상차림
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h2mark 구이.볶음류 메뉴규성

♣ 음식 유형에 따른 메뉴구성

쇠고기나 돼지고기를 이용한 구이류와 볶음류는 지방함량이 매우 높기 때문에 느끼한 맛을 줄이기 위해 냉채나 생 채소류, 쌈류, 새콤달콤한 장아찌류를 곁들이면 좋다.

♣ 음식 유형에 따른 식기 구성

뜨거운 상태를 지속하기 위해 철판을 사용하거나 크기가 조금 큰 그릇을 사용하여 구이 볶음류를 담는다. 움식을 담고 간단한 푸른 채소나 버섯 등을 곁들여 영양이나 장식적인 면을 보완한다.

구이.볶음류 메뉴규성

♣ 구이/볶음류 기본 상차림 (1인 세팅 / 개인식기)

음식이 나오면 밥은 상 앞줄 왼쪽에 놓고 수저는 오른쪽에 놓는다. 수저 위쪽에는 물컵을 놓는다. 반찬은 상 뒷줄에 두줄로 놓는데, 나물 또는 쌈 과 김치는 맨 뒷줄에 놓고, 전과 구이.볶음은 중간줄에 놓는다. 냅킨은 접어서 수저 옆에 놓는다.

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