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• Chapter 7. 전골류 상차림
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전골류 메뉴규성

♣ 음식 유형에 따른 메뉴구성

전골 외에 김치는 기본으로 들어가고 나물이나 전, 마른 찬 등으로 메뉴를 구성할 수 있다. 전골류에 어울리는 반찬은 맵거나 자극적이지 않은 것이 어울리는데, 나물이나 마른 찬, 전류 등을 함께 곁들이면 영양소가 골고루 들어 있어서 좋다.

♣ 음식 유형에 따른 식기 구성

1인분일 경우 뚝배기나 흰색의 깊이있는 그릇을 사용하고 2인분 이상인 경우 전골냄비에 색감을 고려하여 풍성하게 돌려 담는다. 전골은 개별 앞 접시를 사용하여 덜어 먹도록 한다. 찬기는 공동으로 두어 덜어 먹는다.

♣ 전골류 기본 상차림 (1인 세팅 / 개인식기)

음식이 나오면 밥은 상 앞줄 왼쪽에 놓는다. 상 앞쪽 오른편에는 개인 접시와 수저의 순으로 놓고, 수저 위쪽에는 물컵을 놓는다. 반찬은 상 뒷줄에 나물, 전골, 전 또는 구이 순으로 놓고 김치는 반찬과 밥 사이줄에 놓는다. 냅킨은 접어서 수저 옆에 놓는다. 2인 세팅의 경우 연장자 기준으로 음식을 차린다.

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