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삼계탕

♣ 삼계탕 레시피

♣ 재료 및 분량

영계(800g) 2마리, 찹쌀(불린 것) 1/2컵, 황기뿌리 1/2뿌리, 물 15컵, 마늘 2쪽, 생강 5g, 대파(3cm) 1토막, 수삼 2뿌리, 대추 2알, 밤 1개, 대파 1/2뿌리, 소금 12g, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

❶ 닭은 영계로 준비하여 내장을 꺼내고 깨끗이 씻어 놓는다.

❷ 찹쌀은 씻어 불린 다음 건지고 생강은 편으로 썬다.

❸ 닭 속에 찹쌀, 마늘, 대추, 수삼, 밤을 일부 넣고 닭다리를 X자 모양으로 고정시킨다.

❹ 냄비에 닭이 푹 잠길 정도로 물을 붓고 황기뿌리, 마늘, 생강, 수삼, 대추와 함께 40분가량 끓인다.

❺ 그릇에 삼계탕을 담고 송송 썬 대파와 소금, 후춧가루를 곁들인다.

완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식재단
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