한식요리백과

비빔국수양념장 & 비빔국수 요리

♣ 비빔국수양념장 레시피

비빔국수 외에도 쫄면 등에 응용이 가능한 양념장인 비빔국수양념장이다. 주로 새콤하면서도 매콤하고 깊은 맛을 내는 특성을 지니며 고추장, 간장, 식초를 베이스로 할 경우에는 육수를 조금 첨가해가며 먹는다. 기호에 따라 양파, 사과 등을 갈아 넣어서 맛을 더하기도 한다.

♣ 재료 및 분량

고추장 70g, 간장 6g, 식초 20g, 설탕 24g, 참기름 8g, 깨소금 5g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 식초와 설탕을 넣고 골고루 잘 섞어준다.

❷ ❶에 고추장, 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어준다

❸ 양념장이 완성되면 냉장 보관하여 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 비빔국수, 쫄면 요리

✱ 양념장의 맛은 : 새콤하고 매콤한 맛과 깊은 맛

♣ 영양정보(1인분량, 34g당)

♣ 이화학적 성분

염도(%)	총당(%)	Brix(%)	pH
45.33	44.00	53.17	4.91

응용장으로 요리하기

♣ 비빔국수 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

국수 400g, 오이 120g, 애호박 80g, 양배추 80g, 당근 40g, 양파 40g, 달걀 1개, 비빔국수양념장 140g

♣ 만드는 법

❶ 국수는 물을 넉넉히 부은 냄비에 삶아 헹구어 물기를 빼둔다.

❷ 애호박, 당근, 양파는 채 썰어 살짝 볶아두고, 달걀 1개는 지단을 부쳐 채 썰어 준비한다.

❸ 삶은 국수와 채 썬 오이와 양배추, 준비한 애호박, 당근, 양파를 담고 양념장 140g을 넣어 비빈다.

❹ 달걀 지단을 고명으로 올려 완성한다.

한식양념장 활용