코다리찜양념장 & 코다리찜 요리

♣ 코다리찜양념장 레시피

생선을 이용한 찜요리에 전반적으로 사용될 수 있는 레시피이다. 간장 향이 너무 강하면 생선의 맛을 가릴 수 있으므로 물을 더 첨가하여 사용하기도 한다.

기호에 따라 물엿이나 꿀을 첨가하여 윤기나게 조릴 수도 있다. 이 양념장을 이용하여 찜요리를 할 때 양념장을 한 번에 다 넣지 말고 2번에 나누어 넣어 조림하면 주재료에 양념이 더 잘 배어들 수 있다.

♣ 재료 및 분량

간장 45g, 다진 마늘 11g, 다진 대파 17g, 설탕 20g, 참기름 5g, 깨소금 2g, 후춧가루 0.4g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 간장, 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ ❶에 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어준다.

❸ 모든 재료를 넣어 볼을 약불에 올려 잘 섞이도록 저어주고 끓기 바로 전 불에서 내려준다.

❹ 양념장이 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 꽃게찜, 붕어찜 등의 해산물 찜요리

✱ 양념장의 맛은 : 간장의 깊은 발효 맛과 부재료의 조화로운 맛

♣ 영양정보(1인분량, 25g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 코다리찜 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

코다리 400g, 실고추 3g, 전분 5g, 코다리찜양념장 100g

♣ 만드는 법

❶ 코다리는 지느러미와 가시를 제거하고 먹기 좋게 잘라둔다.

❷ 냄비에 코다리와 양념장 100g, 전분을 넣은 후, 뚜껑을 덮고 은근히 익힌다.

❸ 양념이 끓으면 중간 중간 뚜껑을 열어 양념을 코다리에 끼얹어주면서 양념이 잘 배어들 때까지 익히고, 마지막에 그릇에 담고 2cm 길이로 자른 실고추를 넣고 마무리한다.

♣ 조리 팁

• 다른 재료들의 맛과 향이 잘 배게 고루 섞어 준 후 사용한다.