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초고추장나물무침 (돌나물무침)

♣ 초고추장나물무침 (돌나물무침) 레시피

고추장을 이용하여 나물을 무칠 때 유용한 양념장이다. 많은 재료를 한 번에 만들어 두기보다는 만들어 둔 양념장에 신선한 채소를 썰어 바로 무쳐내면 편리함과 신선한 맛 둘 다를 얻을 수 있다. 매콤함과 동시에 새콤한 맛을 내어 선호도가 높다. 또한 기호에 따라 설탕, 물엿의 양을 가감해 사용한다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 돌나물 100g

• 양파 20g(1/8개), 0.2cm 채 썰기

• 초고추장 40g(2큰술)

✱ 조리도구 : 계량스푼, 젓가락, 숟가락, 볼(bowl)

♣ 조리방법

❶ 돌나물은 씻어서 물기를 제거하고, 양파는 채 썰어 준비한다.

❷ 준비된 돌나물과 양파에 분량의 양념장을 넣어 무쳐서 완성한다.

♣ 조리 팁

• 구수한 맛을 내기 위해서 된장을 조금 넣기도 한다.

• 매운맛을 위해서는 청양고추를 넣는다.

• 와사비를 넣으면 독특한 양념장이 된다.

• 기호에 따라 양파를 채 썰어 넣기도 한다.

• 담아낼 때 통깨를 뿌려주면 보기에 좋다.

• 식성에 따라 참기름을 넣기도 한다.

✱ 양념장 활용 음식 : 달래, 미나리, 도라지, 더덕 등 나물무침

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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