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• Chapter 7. 고추장양념장 레시피
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떡볶이

♣ 떡볶이 레시피

고추장떡볶이는 우리나라 모든 국민이 좋아하는 대표적인 간식이다. 시중에도 다양한 종류의 떡볶이가 있는데, 여러 가지 식재료를 응용해 다양한 떡볶이를 만들 수 있다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 떡 120g

• 양배추 30g(1/3장), 4×2cm 골패썰기

• 어묵 50g(2장), 4×2cm 골패썰기

• 양파 30g(1/6개), 1cm 채 썰기

• 대파 10g(1/4뿌리), 어슷썰기

• 물엿 10g(1/2큰술)

• 물 200mL(1컵)

• 고추장양념장 50g(2⅔큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량컵, 계량스푼, 냄비, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 소갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 제거한다.

❷ 냄비에 물을 넣고 모든 재료를 넣어 양념장과 물엿을 풀어준 후 재료가 살짝 잠길 정도까지 저어주며 끓인다.

♣ 조리 팁

• 필요에 따라 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 적절히 배합하여 사용한다.

• 매운 것을 잘 먹지 못하는 아이들과 외국인을 위해 토마토케첩, 코코넛 밀크나 무염 생크림을 넣어주면 맛이 부드러워지고 매운맛이 약해진다.

✱ 양념장 활용 음식 : 순대볶음, 돼지곱창볶음 등

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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