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무생채

♣ 무생채 레시피

무를 채 썰어 고춧가루와 식초, 설탕, 소금으로 양념하여 매콤하면서도 새콤달콤하게 무친 생채로 무의 아삭아삭한 맛이 산뜻하다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 무 100g(1/8개), 0.2×6×0.2cm 채 썰기

• 마늘 3g(1쪽), 곱게 다지기

• 고춧가루 2g(2작은술), 고운 것

• 단촛물 12g(2작은술)

✱ 조리도구 : 칼, 도마, 계량스푼, 젓가락, 숟가락, 볼(bowl)

♣ 조리방법

❶ 무는 채 썰어 고춧가루를 넣고 먼저 버무려 준다.

❷ 고춧가루 물을 들인 무에 분량의 단촛물과 곱게 다진 마늘을 넣어 고루 무친다.

♣ 조리 팁

• 생채는 양념을 하면 물이 생기므로 먹기 직전에 무친다.

• 고춧가루는 체에 걸러 고운 것만 준비해 사용한다.

✱ 양념장 활용 음식 : 오이무침, 오이장아찌무침 등

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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