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된장숙채무침 (참나물된장무침)

♣ 된장숙채무침 (참나물된장무침) 레시피

숙채는 가열하여 익힌 채소에 양념을 이용해 무친 나물이다. 데쳐낸 숙채는 물을 많이 함유하고 있기 때문에 충분히 물기를 제거한 뒤에 양념장으로 무쳐준다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 참나물 100g(데친 중량 90g)

• 된장양념장 20g(1큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량스푼, 냄비, 체, 젓가락, 숟가락, 볼(bowl)

♣ 조리방법

❶ 참나물은 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 1분 정도 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

❷ 참나물을 먹기 좋은 길이로 썬다.

❸ 준비된 참나물에 양념장을 넣어 고루 무친다.

♣ 조리 팁

• 조리 완성 시 약간의 참기름과 깨소금을 사용해서 맛을 더해 줄 수 있다.

• 표고버섯가루, 다시마가루 등을 첨가하여 맛을 내도 좋다.

• 무침용 양념장에 사용하는 된장은 콩알이 있다면 갈아서 사용하는 것이 좋다.

✱ 양념장 활용 음식 : 두릅, 냉이 등의 숙채무침 등

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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