돼지고기우엉조림 찜·볶음·조림류

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돼지고기우엉조림

♣ 돼지고기우엉조림 레시피

우엉은 뿌리채소 중 가장 많은 식이섬유를 함유하고 있다. 또한 타닌 성분도 풍부하여 당뇨병 환자에게 효과가 있다. 이러한 우엉을 돼지고기와 함께 먹으면 신장 기능이 좋아짐과 동시에, 부족한 영양 성분을 보충할 수 있다.

* 강원도 / 어린이 선호음식

♣ 재료 및 분량(100인분)

우엉(3.75kg), 돼지고기(6.25kg), 통계피(60g), 마늘(630g), 생강(630g), 물(1.63kg)

【양념장】 간장(750g), 설탕(130g), 물엿(1.06kg), 통깨(30g)

♣ 재료 및 분량(단체급식 1인분)

우엉(38g), 돼지고기(63g), 통계피(1g), 마늘(6g), 생강(6g), 물(16g)

【양념장】 간장(8g), 설탕(1g), 물엿(11g), 통깨(0.3g)

♣ 조리방법

1. 냄비에 물을 붓고 돼지고기를 2~3등분으로 잘라서 넣고 생강, 마늘, 통계피를 넣어 푹 삶는다.

★ 돼지고기가 익을 수 있을 정도로 등분한 덩어리를 삶아줌.

2. 우엉은 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰어 뜨거운 물에 데친다.

3. 냄비에 적당한 크기로 썬 돼지고기와 우엉을 함께 넣고 양념을 넣어 국물이 자작할 때까지 조린다.

♣ 영양성분

■ 완성된 요리

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