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호두죽

♣ 호두죽 레시피

호두는 불포화지방산이 많을 뿐만 아니라 소화 작용이 원활하여, 죽으로 만들어 어르신들께 대접하기에 좋다. 또한 피부 미용과 노화방지에 좋아 여성들이 즐겨 찾는다. 미국 FDA에서는 호두를 매일 1.5온스(42.5g)씩 먹으면 심장 질환을 줄일 수 있다고 발표하였다.

* 경기도 / 성인 선호음식

♣ 재료 및 분량(100인분)

호두 깐 것(1.88kg), 쌀(2.88kg), 물(24.34kg), 소금(200g), 설탕이나 꿀(310g)

♣ 재료 및 분량(단체급식 1인분)

호두 깐 것(19g), 쌀(29g), 물(243g), 소금(2g), 설탕이나 꿀(3g)

♣ 조리방법

1. 쌀을 씻어 물에 불렸다가 곱게 갈아 물을 1/4 정도 부어 잘 풀어 놓는다.

2. 호두는 따뜻한 물에 10분 가량 담갔다가 곱게 갈아서 체에 걸러 밭친다.

3. 솥에 분량의 물을 붓고 끓으면 1을 넣고 잘 저어준다. 쌀이 퍼지면 호두 간 것을 넣고 저으면서 윤이 나게 쑨다.

4. 알맞게 잘 끓여지면 소금으로 간을 하고 설탕이나 꿀을 함께 낸다.

★ 호두를 데쳐낸 후 속 껍질을 벗기면 쌉싸름한 맛이 제거되어 죽 맛이 좋음.

♣ 영양성분

■ 완성된 요리

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• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한돈 자조금 •경기대학교 외식조리학과 •Lee Kum Kee
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